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在于谦任河南山西两省巡抚时，驻守开封，有一次他视察郑州时，
那天恰逢他的生日，我们都知道于谦为官一生清廉，于是他就选择了一家胡记饭馆，喝了一碗热辣辣的胡辣汤，
味道棒极了，别具风味的胡辣汤，让于谦对于它的美味牢记于心。
后来，于谦出巡山西归来，由于路途遥远，舟车劳顿，再加上公务繁忙，就染上了伤风之症，
几天来也一直没有好转，恰逢又回到了郑州，于是就十分缅怀胡辣汤的味道，
于是忙碌完公务都已经晚上了，就安排手下人去买胡辣汤，
而胡掌柜一听是尊敬的巡抚大人要喝，于是就放足了佐料，精心制作了热气腾腾的胡辣汤，
于谦食用过热辣辣的胡辣汤过后，当晚就出了一身的大汗，
第二天起来神清气爽，伤风竟不知不觉的好了。
于是于谦为了感谢胡掌
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